El café descafeinado se produce eliminando la cafeína de los granos de café antes de su tostado y molienda. Aunque la mayoría de los beneficios y efectos del café están ligados a su contenido de cafeína, el café descafeinado todavía tiene algunos efectos en la salud.
Nutrientes: El café descafeinado contiene la misma cantidad de antioxidantes y nutrientes esenciales que el café regular. Estos incluyen pequeñas cantidades de magnesio, potasio, vitamina B3, y varios compuestos bioactivos que pueden tener beneficios para la salud.
Salud del corazón: Algunos estudios sugieren que el consumo de café descafeinado puede estar asociado con una disminución del riesgo de enfermedades del corazón, aunque los resultados son mixtos.
Salud del hígado: Al igual que el café regular, el café descafeinado puede tener un efecto protector en el hígado. Algunos estudios han encontrado una asociación entre el consumo de café descafeinado y una disminución del riesgo de enfermedad hepática.
Diabetes tipo 2: Varios estudios han mostrado que el consumo de café, tanto regular como descafeinado, está asociado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Esto puede ser debido a los antioxidantes y otros compuestos bioactivos presentes en el café.
Salud mental: La cafeína es conocida por sus efectos estimulantes en el sistema nervioso central, lo que puede mejorar el estado de alerta y el rendimiento cognitivo. Sin embargo, el café descafeinado no tiene este efecto debido a la ausencia de cafeína.
Aquí algunos posibles problemas que la ciencia ha identificado con el consumo de café descafeinado:
Proceso de descafeinación: Algunos métodos de descafeinación utilizan disolventes químicos para extraer la cafeína de los granos de café. Si bien los niveles residuales de estos disolventes son bajos y generalmente se consideran seguros, algunas personas pueden tener preocupaciones acerca de su presencia.
Colesterol LDL: Hay evidencia que sugiere que el café descafeinado podría aumentar los niveles de colesterol LDL (“malo”) en la sangre en algunas personas. Sin embargo, este efecto no es consistente y puede depender de factores individuales, incluyendo la genética y la dieta general.
Acidez: Al igual que el café regular, el café descafeinado es ácido. Esto puede causar problemas para personas con condiciones como reflujo ácido o úlceras estomacales. Sin embargo, este problema no es exclusivo del café descafeinado.
Efectos en el sueño: Aunque el café descafeinado tiene mucha menos cafeína que el café regular, todavía contiene algunas cantidades. Para las personas muy sensibles a la cafeína, incluso las pequeñas cantidades presentes en el café descafeinado pueden ser suficientes para afectar el sueño.
Menos antioxidantes: El proceso de descafeinación puede disminuir ligeramente el contenido de ciertos antioxidantes en el café, aunque la mayoría de los nutrientes permanecen intactos.
Costo y sabor: En términos más prácticos, el café descafeinado suele ser más caro que el café regular. Además, algunos amantes del café consideran que el sabor del café descafeinado es menos robusto o satisfactorio que el del café con cafeína.
En general, mientras que el café descafeinado puede ser una buena opción para las personas que quieren evitar la cafeína
ESTUDIOS CIENTIFICOS SOBRE CAFE (ALGUNOS OBSERVACIONALES)
Loftfield, E., et al. (2015). “Association of Coffee Consumption With Overall and Cause-Specific Mortality in a Large US Prospective Cohort Study.” American Journal of Epidemiology.
Ding, M., et al. (2014). “Long-term coffee consumption and risk of cardiovascular disease: a systematic review and a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies.” Circulation.
van Dam, R.M., et al. (2006). “Coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review.” JAMA.
Jiang, X., et al. (2016). “Coffee and caffeine intake and incidence of type 2 diabetes mellitus: a meta-analysis of prospective studies.” European Journal of Nutrition.
Bravi, F., et al. (2016). “Coffee and the risk of hepatocellular carcinoma and chronic liver disease: a systematic review and meta-analysis of prospective studies.” European Journal of Cancer Prevention.
Lucas, M., et al. (2011). “Coffee, caffeine, and risk of depression among women.” Archives of Internal Medicine.
Freedman, N.D., et al. (2012). “Association of Coffee Drinking with Total and Cause-Specific Mortality.” New England Journal of Medicine.
Crippa, A., et al. (2014). “Coffee consumption and mortality from all causes, cardiovascular disease, and cancer: a dose-response meta-analysis.” American Journal of Epidemiology.
Grosso, G., et al. (2017). “Coffee, tea, caffeine and risk of depression: A systematic review and dose-response meta-analysis of observational studies.” Molecular Nutrition & Food Research.
Guercio, B.J., et al. (2015). “Coffee Intake, Recurrence, and Mortality in Stage III Colon Cancer: Results From CALGB 89803 (Alliance).” Journal of Clinical Oncology.
Estos estudios muestran diversas asociaciones entre el consumo de café y un menor riesgo de mortalidad en general, enfermedades del corazón, diabetes tipo 2, enfermedad hepática y depresión, entre otros. Sin embargo, también es importante recordar que estos estudios se basan en patrones de consumo de café en general, y que los efectos del café pueden variar dependiendo de factores individuales como la genética y la dieta en general.
METAANALISIS SOBRE CAFE
Enfermedad cardiovascular: Un metaanálisis publicado en 2014 en la revista Circulation encontró que el consumo moderado de café estaba inversamente asociado con el riesgo de enfermedades del corazón (Ding M, et al., 2014).
Diabetes tipo 2: Un metaanálisis publicado en 2014 en la revista Diabetologia concluyó que cada taza diaria adicional de café consumido estaba asociada con un 7% de reducción en el riesgo excesivo de diabetes tipo 2 (Huxley R, et al., 2014).
Cáncer: Un metaanálisis publicado en 2017 en el BMJ concluyó que el consumo de café estaba asociado con una disminución en el riesgo de varios tipos de cáncer, incluyendo cáncer de mama, de colon, de hígado y de próstata (Sang LX, et al., 2013).
Enfermedades neurodegenerativas: Un metaanálisis publicado en 2010 en el Journal of Alzheimer’s Disease encontró que el consumo de café está asociado con un menor riesgo de enfermedad de Alzheimer y Parkinson (Santos C, et al., 2010).
Mortalidad general: Un metaanálisis publicado en 2014 en la revista American Journal of Epidemiology encontró que el consumo de café estaba asociado con una reducción en la mortalidad general, así como en la mortalidad por enfermedad cardiovascular y por enfermedades específicas no cancerígenas (Crippa A, et al., 2014).
Es importante tener en cuenta que, aunque estos estudios muestran una asociación entre el consumo de café y una disminución en el riesgo de varias enfermedades y la mortalidad en general, estos son estudios observacionales que no pueden demostrar la causalidad. Además, los efectos del café pueden variar entre individuos debido a factores genéticos y otros factores de estilo de vida. Por último, es posible que existan algunos riesgos asociados con el consumo excesivo de café, y se debe tener cuidado al interpretar estos resultados.
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